Quiche aux Poireaux et au Saumon Fumé

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 tranches de saumon fumé
• 3 blancs de poireaux
• 1 œuf
• 20 ml de crème fraîche
• 40 ml de lait
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café d’aneth

Recette :

1. Réaliser une pâte brisée puis la laisser reposer.
2. Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
3. Faire blanchir les blancs de poireaux pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
4. Lorsqu’ils sont blanchis, les passer dans l’eau glacée puis les égoutter.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Foncer la pâte brisée dans un moule long.
7. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
8. Déposer au fond de la pâte les blancs de poireaux blanchis.
9. Disposer harmonieusement le saumon fumé.
10. Arroser du jus de citron vert puis poivrer.
11. Enfourner pendant 10 minutes.
12. Pendant ce temps, préparer le mélange : mélanger l’œuf entier, la crème, le lait et l’aneth.
13. Verser ce mélange sur la quiche puis ré-enfourner pendant 10 minutes.

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