Ingrédients:
- 250 g de blancs de poulet
- 100 g de nouilles japonaises (ramen ou soba)
- 100 g de carottes en julienne
- 4 oignons
- Poivron rouge coupé en fines lamelles ou 1 poivron vert coupé en fines lamelles
- 10 cl de lait de coco
- 100 cl d’eau
- 1 c. à s. de pâte de curry jaune ou 1 c à s de pâte de curry thaï vert
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. d’huile végétale
- 4 c. à s. de coriandre
- Cacahuète grillée pour la décoration
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation:
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez les oignons nouveaux coupés en rondelles.
- Ajoutez le poivron et les carottes. Faites sauter 1 minute, ajoutez la pâte de curry et faites revenir 1 minute de plus. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’eau et le lait de coco puis portez le mélange à ébullition.
- Ajoutez les nouilles japonaises, couvrez et faites bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
- Incorporez le jus de citron vert.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux.
- Ajoutez la coriandre ciselée. Répartissez dans 4 bols, assaisonnez si besoin et ajoutez les cacahuètes.
Bonne dégustation !