Crème Brûlée à la Citrouille

Ingrédients:

• 4 tasses de crème épaisse
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 16 jaunes d’œufs
• ¼ tasse de sucre roux
• ¾ tasse de sucre blanc
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
• ⅛ cuillère à café de clous de girofle en poudre
• 1 tasse de purée de citrouille en conserve
• ¼ tasse de sucre blanc (pour caraméliser)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 165°C (325°F).
2. Chauffez la crème et la vanille dans une grande casserole à fond épais à feu moyen ; portez à ébullition.
3. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre roux, le sucre blanc, la cannelle, le sel, le gingembre, les clous de girofle et la purée de citrouille dans un bol.
4. Versez lentement 1 tasse du mélange de crème dans le mélange d’œufs, en remuant continuellement. Ensuite, versez l’ensemble du mélange d’œufs dans la casserole ; fouettez vigoureusement pendant 1 minute.
5. Versez le mélange dans des ramequins. Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson.
6. Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la crème soit prise, environ 15 minutes ; réfrigérez pendant 4 à 6 heures.
7. Avant de servir, saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque crème brûlée. Utilisez un chalumeau de cuisine ou le gril de votre four pour caraméliser le sucre. Cela peut prendre 2 à 3 minutes au gril.
8. Servez immédiatement.

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