10 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser
¾ tasse de farine d’amande
2 cuillères à soupe de farine d’amande
¾ tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de sucre glace
¾ tasse de sucre demerara
¼ tasse de cacao non sucré
½ cuillère à café de levure chimique
5 blancs d’œufs
⅓ tasse de pistaches hachées, ou plus selon votre goût
Instructions:
Préchauffez le four à 160°C (320°F). Beurrez généreusement 12 petits moules à gâteau.
Faites fondre 10 cuillères à soupe de beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée à feu moyen. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la farine tout usage, le sucre glace, le sucre demerara, le cacao en poudre et la levure chimique; remuez bien. Ajoutez les blancs d’œufs non fouettés et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le beurre fondu et les pistaches. Versez la pâte dans les moules préparés.
Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des friands en ressorte propre, soit de 30 à 35 minutes. Bon appétit !
