Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait entier
- 2 œufs entiers + 4 jaunes
- 2 gousses de vanille Bourbon
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour le caramel:
- Dans une petite casserole à fond épais, mettez 50 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau.
- Portez à ébullition sur feu vif et faites cuire jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée.
- Versez-le au fond d’un grand moule assez haut ou 6 petits moules.
- Pour la crème:
- Fendez les gousses de vanille Bourbon en deux et retirez les grains avec un petit couteau à beurre.
- Mettez ces grains et le lait dans une casserole et portez le tout à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans la cuve de votre robot, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et les 75 g de sucre restant jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
- Filtrez le lait à travers une passoire fine au-dessus de la cuve contenant les œufs et le sucre et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans le ou les moules chemisés de caramel et déposez-les dans un plat contenant environ 2 cm d’eau chaude.
- Glissez le tout au four et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes à 180°C. Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Ne jetez plus les gousses de vanille vides, car elles peuvent avoir une seconde vie. Plantez-les simplement dans un grand bocal de sucre semoule et vous obtiendrez (après quelques semaines) un excellent sucre vanillé naturel et fait maison. Cela vous évitera d’acheter les petits sachets.