Pour la pâte à brownie, faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et le beurre doux coupé en dés.
Battez les 4 œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 60 g de farine, puis le mélange chocolat-beurre fondu.
Mettez du papier cuisson au fond d’un moule rectangle de 28 x 22 cm. Versez la préparation dans le moule.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour la pâte à cookies, battez le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la poudre à lever, les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Parsemez la pâte à brownie de pâte à cookies en grosses miettes comme pour un crumble.
Mettez le tout au four pendant 25 à 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson du brookie, utilisez un couteau pour piquer la pâte. Si la lame est légèrement humide, le brookie sera fondant à l’intérieur juste comme il faut.
Laissez refroidir votre brookie avant de le déguster.
Pour qu’il soit encore meilleur, l’idéal serait de le laisser reposer toute une journée…
