Ingrédients :
- 200 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre glace
- 60 g d’eau
- 200 g de chocolat noir à 66 % cacao (Caraïbe de Valrhona de préférence)
- 160 g de beurre doux pommade
- 5 petits œufs
- 1/2 càc de sel fin
- Un peu de sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation :
- Mixez le sucre glace, la poudre d’amandes et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Ajoutez le beurre pommade, mixez, puis incorporez les jaunes d’œufs, mixez à nouveau.
- Ajoutez le chocolat fondu et mixez une dernière fois.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée à l’aide d’une maryse.
- Beurrez et farinez un moule à manqué (à charnière) de 18 à 20 cm de diamètre.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180°C (th. 6) pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson.
- À la sortie du four, démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit! 🍽️